Cet hiver, les Herb Sommeliers Darégal ont finalisé la Collection Coriandre by Darégal. Pendant 3 ans, ils ont collectionné, testé, étudié et goûté quelques 500 variétés de Coriandre pour n’en retenir que 4 aux goûts intenses et à la fraîcheur d’agrumes.

Pour cette 5ème édition de la Taste Pépinière by Darégal, les Herb Sommeliers ont élaboré un jardin aromatique d’exception riche de nouveaux goûts, de nouvelles senteurs aux notes subtiles, voir étonnante !  Venez vite prendre place « Chez la Serre » pour découvrir ces nouveautés fraîchement cueillies ainsi que leurs mises en applications.

Laissez-vous tenter par les saveurs surprenantes de nos nouvelles variétés créatrices d’inspiration.Dégustez l’Herbe à Fromage, une herbe rare venant d’Asie, la Sauge Cassis avec ces notes fruitées de Cassis et la Lavande Stoechas aux notes très parfumées, idéales pour vos desserts.

En complément de « La Taste Pépinière by Darégal », entrez également dans la toute nouvelle Pépinière Exotique, un espace dédié à nos variétés aux Saveurs d’Ailleurs. Le Combawa, le Curcuma et le Galangal n’auront bientôt plus de secrets pour vous !

Qui se cache derrière les « Herb Sommeliers » ?

Provenant des différents services de notre entreprise, les Herb Sommeliers Darégal sont de véritables experts du goût. Ils ont été sélectionnés pour leurs capacités sensorielles exceptionnelles et leurs solides connaissances culinaires. Elevés au biberon de persil, ils sont d’une curiosité insatiable et naturellement addicts aux herbes aromatiques !

Tels des musiciens ou des parfumeurs, nos Herb Sommeliers maîtrisent toute la panoplie des notes aromatiques. Ils mémorisent régulièrement les corps purs et sont capables de les identifier rapidement et facilement dans nos herbes aromatiques.

Lors des dégustations, les Herb Sommeliers mettent au point un vocabulaire dédié, spécifique à chaque herbe aromatique. Ils étudient les différences de perception, participent à la sélection agricole et contribuent à l’élaboration de nos assemblages d’herbes aromatiques.

S’appuyant sur l’expertise de nos Herb Sommeliers, nos équipes culinaires vous conseilleront sur des associations gustatives originales et vous aideront à caractériser vos demandes.