Un basilic aux multiples facettes

Ce basilic existe sous plusieurs formes en Thaïlande. Le Basilic Citron, le Sweet Basil « Horapha » et le Holy Basil « Kaphrao » sont les plus utilisés en cuisine.
Le Basilic Thaï choisi par Darégal est « l’Horapha », utilisé par les Thaïlandais pour aromatiser le riz.

Ce basilic joue avec notre mémoire…

Le bâton de réglisse dégusté enfant lors des fêtes du village.

L’attaque du Basilic Thaï vient de son arôme puissant de réglisse. Les notes vertes d’herbe coupée lui apportent une fraîcheur persistante en bouche. Sa finesse et sa noblesse lui viennent de sa saveur de sève de pin délicate.

Basilic Thaï et Coriandre : un duo fraîcheur

Le Basilic Thaï et ses notes réglisse se marient aux notes citronnées et anisées de la coriandre, notamment dans les marinades froides et les salades.

De savoureuses associations

Son vert aux couleurs du printemps teinté d’un pourpre automnal et sa délicatesse en bouche font du Basilic Thaï le partenaire naturel des préparations suivantes :

• Curry de Basilic Thaï
• Crevettes marinées Basilic Thaï, Gingembre et Ail
• Légumes wok et nouilles sautées au Basilic Thaï
• Pizza au pesto Thaï
• Bouillabaisse aux accents Thaï
• Dorade en croûte de sel et de Basilic Thaï
• Sauce saté au Basilic Thaï
• Tartare de bœuf au Basilic Thaï
• Bœuf piquant au Basilic Thaï
• Gelée de Framboises au Basilic Thaï

Darégal a sélectionné 6 autres basilics d’exception que nous vous dévoilons :

• Le Basilic Type Génovèse
• Le Basilic Pourpre
• Le Basilic Anisé
• Le Basilic Citron
• Le Basilic Cannelle (Nouveauté 2015)
• Le Basilic Marseillais (Nouveauté 2015)

Dans la continuité de cette collection, nous avons élaboré de nombreux Assemblages – mélanges de différentes variétés de Basilics.

Deux d’entre eux ont largement été plébiscités par nos clients et nos Herbs Sommeliers :

• L’Assemblage N°12 pour poissons (Nouveauté 2015)
• L’Assemblage N°17 pour viandes blanches (Nouveauté 2015)

Chacun des basilics présents dans nos collections est le fruit d’un long travail de recherche, d’essais sous serre, de mise en culture en plein champ, de test organoleptique et enfin de mise en production. Ce processus s’appuie sur un savoir-faire de plus de 128 ans.

Tous nos ingénieurs commerciaux sont à votre écoute pour échanger plus en détail sur la collection Basilic Darégal.