Savourez l’été avec ce petit duo de tartare, à « customiser » en verrine pour l’apéritif.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de saumon frais et 150 g de saumon fumé
• 4 courgettes râpées
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 1 cuillerée à soupe de citron vert
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin
• 4 cuillerées à soupe de Ciboulette surgelée Darégal
• 1 cuillerée à soupe de Gingembre surgelé Darégal
• 2 cuillerées à soupe d’Echalote surgelée Darégal

Préparation : 10 min
Temps d’attente : 10 min – Sans cuisson

1. Pour réaliser le tartare de saumons, je coupe le pavé de saumon en petits cubes et le saumon fumé en lanières.
2. Je mélange le saumon, les échalotes, le gingembre et les 2 cuillerées de ciboulette dans un saladier. J’ajoute le jus de citron et je laisse mariner 10 minutes au réfrigérateur.
3. Je répartis la préparation en dôme sur les assiettes et ajoute 2 tours de poivre du moulin.
4. Je réserve au frais le temps de préparer les courgettes.
5. Pour réaliser l’accompagnement des courgettes, j’émulsionne la moutarde et l’huile d’olive dans un saladier.
6. J’ajoute les courgettes et la ciboulette, une pincée de sel et 1 tour de poivre du moulin. Je mélange.
7. Je dispose les courgettes autour du tartare et sers sans tarder.

Bon appétit !

Astuce

Je remplace le saumon fumé par un dos de cabillaud en petits cubes et ajoute des filets de sardine sans arêtes réduits en miettes.

Tarte au Roquefort aux tomates cerises et au persil Rösti à la ciboulette Dos de cabillaud sur lit d’asperges vertes à la ciboulette Cuisses de poulet à l’estragon et légumes en papillote Linguine aux palourdes, citronnelle Dip de Guacamole à la coriandre Chilli Con Citrouille Tartine scandinave aux baies de poivre vert à l’aneth